На доминиканскую кухню оказали непосредственное влияние испанские, французские и африканские кулинарные традиции. Особое предпочтение отдается рису, бобовым, свинине и курятине, местным овощам и фруктам, а вот дары моря, несмотря на их изобилие и разнообразие, почти отсутствуют в традиционной кухне. Среди местных блюд стоит попробовать «бандера» – рагу из риса, фасоли, мяса, салата с жареными бананами, «санкочо» – мясное и овощное рагу, «пескадо-кон-коко» – рыба, приготовленная под специальным соусом из кокосового молока и «кангрехо гисадо» – крабы в соусе.